Ristorante centro Parigi cerca Chef de Cuisine
Ristorante nel centro di Parigi cerca uno (a) CHEF DI CUCINA EXECUTIVE per gestire la brigata e sviluppare l'entità.
Dovrà avere una perfetta maestria della cucina tradizionale napoletana e italiana, ma anche proporre le sue creazione.
Risulto(a) di una formazione alberghiera, dovrà essere reagente, organizzato, rigoroso e parlare francese.
I campi di competenza richiesti:
1/ Gestione dei menu
Elaborazione, creazione di menu con schede tecniche
Valutazione visual e al gusto
Tipi di dieta alimentaria
Tutto fatto in casa
2/ Gestione del personale di cucina
3/ Gestione degli stock/della riserva
Regole di gestione della riserva, rispetto della catena del freddo, maestria del HACCP, controllo delle temperature, delle consegne, delle date di scadenza e dei modi di conservazione.
Negoziazione con i fornitori
Ricercha permanente della qualità.
Servizio 5 giorni alla settimana tra cui sabato e domenica.
Stipendio in funzione dell'esperienza.
Contratto a durata indeterminata dopo del periodo di prova.
Grazie di mandare i vostri CV a restoparis75006@gmail.com
Publié le vendredi, 27 janvier 2017 à 09h50
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