Chef de cuisine professionnel.
Des décennies d'expérience dans la cuisine typiquement italienne et française, une excellente connaissance de toutes les méthodes de cuisson, une excellente connaissance de toutes les coupes de viande, une propension à la cuisson du poisson, connaissance approfondie de la fabrication du pain (focaccia, gressins, etc.) et des pâtes fraîches farcies et non farcies, leader dans la gestion complète de la cuisine et du personnel. En possession de plus de 1.200 recettes avec des food cost relatifs. Rigoureux et responsable, ponctuel et ordonné, Excellente connaissance de l'hygiène et de Covid, du stockage des aliments et de la gestion des stocks en entrepôt. Offert pour les restaurants de la côte méditerranéenne. Un CV complet avec des photographies de certaines créations gastronomiques est disponible sur demande. Mail: tobechef18@gmail.com
Publié le dimanche, 27 septembre 2020 à 09h02
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